Min far er en haj til både at lave chokolade og bage. Senest har han givet mig sin opskrift på vaniljekranse med marcipan, som er den ekstra og fantastisk gode ingrediens i disse småkager.
Han har lavet dem ligeså længe jeg kan huske, og de smager bare smaddergodt.
Disse firkantede og bløde flødekarameller med havsalt kan spises året rundt, men passer ekstra godt på denne tid af året synes jeg.
Jeg har tilføjet havsaltflager som gør de små bløde karamelbider endnu bedre end de allerede er.
Min første juleopskrift i år ramte bloggen for et par dage siden, og i dag deler jeg opskriften på de allerbedste pebernødder. De har virkelig høstet mange roser.
Faktisk er opskriften præcis den samme som Lucia og jeg sidste år anvendte som bunde i vores juleflødeboller i Den Store Jule- & Nytårsbagedyst.
Jeg har fået en udfordring som lød på at lave hjemmelavede mælkesnitter og faktisk fulgte der også en opskrift med. Dog fik den opskrift ikke særlig mange pæne ord med på vejen af dem som havde prøvet den, så nu har jeg lavet min egen.
Mælkesnitter er en nostalgisk snack for mig, og jeg har vidst fået min del af dem. Specielt i folkeskolen, hvor jeg nemt kunne ondulerer en pakke på et frikvarter.
(mere…)
Det er nemt, det er noget af det mest snaskede, det er hammergodt og det er .. LUKSUS TRØFLER!
Eller romkugler, som jeg efterhånden godt kan høre at de hedder flere steder i landet. Og ikke bare på Sjælland som jeg ellers troede. Anayway, jeg kalder dem trøfler og de her er fanden fisme blevet gode.
(mere…)
Hvad serverer man når man pludselig får gæster og det derfor både skal være nemt, hurtigt og smadderlækkert? Chewy cookies med to slags chokolade og havsalt.
Det gjorde jeg da jeg ikke havde tid til meget andet, og mine forældre spiste flere end både de og jeg selv havde regnet med, for disse er hammer gode hvis jeg selv skal sige det.
Jeg er slet ikke færdig med at lave små desserter, og denne gang er det petit fours med pistacie.
Min veninde som er en smadderdygtig i det vegetariske køkken var på besøg og sammen lavede vi både frokost, samt disse hapsere til eftermiddags dessert.
Petit Fours er og bliver nok noget af det mest delikate man kan spise, hvis I spørger mig. Små, mundretter bidder som kan pyntes og dekoreres præcis som man har lyst.
Og så er disse faktisk lavet af kagerester, så det er da næsten win-win, er det ikke?
Denne cremede og gule citronsmørcreme kaldes også lemoncurd. Det kan bruges i alt fra cheesecakes, tærter og kagecreme, til ovenpå is, boller og som fyld i macarons.
Det er hammernemt at lave selv, og så smager det væsentlig bedre end de glas man kan finde i supermarkedet.
Tre smukke pastelfarver og her som macarons med 3 slags fyld. Saltkaramel ganache (lysegule), hindbær ganache (lyserøde) og pistacie frosting (lysegrønne).
De kan være nok så svære at lave i starten og jeg lavede også omkring 500, før de blev rigtigt gode, MEN de er det hele værd!
(mere…)