Kategori: HØJTIDER

Påskekage 3.0


Denne her påskekage har jeg i dag haft med til vores store familie påskefrokost i Odense og den fik så mange rosende ord, at jeg er helt stolt. Den blev altså også god, og en af de bedste til dato. Jeg er allerede ved at planlægge en ny udgave af den.

Jeg har tidligere lavet påskekager, så derfor navnet – påskekage 3.0. Se snittet ved at scrolle længere ned, det er sørme blevet både pænt og skarpt hvis jeg selv skal sige det.

(mere…)

Påskeæg med pistacie og lemoncurd


Nååårh ja, så var der i øvrigt også disse påskeæg med pistacie og lemoncurd. Lyder det ikke som en god kombination? Det synes Martin og jeg hvert fald, og forhåbentlig også vores familier, som er de heldige til at modtage disse.

Vi lavede simpelthen så mange forskellige slags, men det her med den lille syrlige overraskelse i midten i form af lemoncurd er slet ikke så ring’ endda.

(mere…)

Påske cupcakes


Forleden var jeg på besøg hos Martin, og udover at lave marcipan påskeæg så har vi også lavet en omgang påske cupcakes. Alt skulle nemlig handle om påske.

De er chokoladetunge på toppen, hvor chokoladerederne gemmer på påskeæg, men selve cupcaken er med ribs som gør dem saftige og syrlige. Derudover har vi også tilføjet hvid chokolade i dejen, som altid er godt med syrlige bær.

 

(mere…)

Påskeæg med nougatcrunch


Da jeg var barn var det mig som fik masser af påskeæg af min familie, men i år er det mig som giver dem disse påskeæg med nougatcrunch i midten. Sammen med min kære ven Martin har jeg nemlig lavet virkelig mange. Som i VIRKELIG mange.

De er helt perfekte som værtindegave, på påskebordet, eller bare til at snacke når sukkertrangen melder sig. Hvem kender ikke det?

(mere…)

Honningkage med citron og glaze


Jeg har indgået et samarbejde med Jakobsens. Altså I ved, dem som producerer virkelig lækker honning, og mange forskellige varianter. I den forbindelse har jeg lavet denne påskekage som faktisk er en honningkage med citron og glaze.

Netop glazen har jeg eksperimenteret meget med, og nu har jeg endelig fundet frem til en helt anden opskrift som er lavet på akaciehonning, og helt uden både miroirgelé og glukose. Honningen gør den spejlblank. Glæd jer til at prøve!

(mere…)

Hjertekage / Valentinskage


I weekenden var jeg på besøg i Hobro hos kære Stine, som jeg kender fra castingen til Den Store Bagedyst. Vi valgte at lave denne hjertekage, som også er helt perfekt her til Valentines Day eller en anden kærlig anledning.

Kagen kan pyntes på utallige måder og også laves som et bogstav et tal eller andet, alt efter hvilken anledning det er.

(mere…)

Danmarkskage – udenpå og indeni


I anledningen af at håndboldherrerne i går vandt guld til verdensmesterskabet har jeg lavet denne Danmarkskage. En kage som kan anvendes i alle festlige anledninger, blandt andet fødselsdage, sportslige begivenheder, jubilæum eller noget helt andet.

Kagen har et smukt snit med 6 skarpe lag og en spejlblank dobbeltglaze. Selve kagen er lavet af red velvet kagebunde, som Jacob fra Den Store Bagedyst har inspireret mig til at lave i netop denne kage. Det er godt med lidt Bagedyst-sparing.

(mere…)

Choux au craquelin med lemoncurd


Choux au craquelin med lemoncurd eller lad os bare kalde det hvad det er: en vandbakkelse med kiks på toppen, samt lemoncurd og brændt marengs i midten. Det er sådan helt latterligt godt, og så tager det ikke spor lang tid at lave.

Vandbakkelse smager jo i sig selv fantastisk, men med en lille knasende kiks på toppen er det kun endnu bedre. Fyldet kan tilpasses lige som man har lyst til!
(mere…)

Nytårsbomber med passion


Alle de bedste ingredienser samlet i én dessert: Nytårsbomber med passion og mælkechokolade. Dette er mit bud på nytårsdesserten 2018.

Jeg har samlet alle mine yndlingsingredienser og skabt en nytårsdessert som foruden en lille kage, også indeholder en passionsfrugt mousse og fine dekorationselementer. Jeg håber at du kan finde inspiration.

(mere…)

Ris a la mande dessert


Hvis du også er en af dem som godt kan lide at lave en lidt anderledes juledessert til julefrokosten, så er her mit bud på en. Jeg har nemlig lavet disse kirsebær, men som ris a la mande dessert.

Det må siges at være lige en anelse sent at jeg giver jer en opskrift på ris a la mande dessert, men den smager så englene synger og kan sagtens laves til en forsinket julefrokost eller en anden festlig begivenhed.

(mere…)