Annonce – bagt i springform og silikoneform fra Sinnerup.
I anledningen af Sinnerups 50 års jubilæum har jeg fået den store ære at lave en helt speciel kage. Det er blevet til denne passionsfrugt jubilæumskage som også indeholder en saftig mazarinkage samt hvid chokolade.
Måske synes du at kagen ser avanceret ud, men det er den bestemt ikke. Den er nemmere at lave end du måske synes at den ser ud til at være.
Der kommer masser af nyt og lækkert bagegrej i Sinnerup inden længe – faktisk er der så småt begyndt at lande lidt. Til denne kage har jeg brugt en springform samt en silikoneform – begge dele (samt den smarte si på billedet herunder) kommer ganske snart i din nærmeste Sinnerup samt på webshoppen. I kan godt glæde jer for der kommer RIGTIG meget lækkert bageudstyr.
Det vil gøre mig enormt glad hvis I har lyst at kaste jer ud i min passionsfrugt (50 års) jubilæumskage. Jeg er sikker på at gæsterne bliver ellevilde og du kan jo pynte den præcis som du vil. Prøv også min gulerodskage med den bedste frosting på toppen – det er den samme springform jeg har brugt til begge kager.
Kærligst fra Nip
PASSIONSFRUGT JUBILÆUMSKAGE (10 personer)
PASSIONSFRUGTMOUSSE
3,5 blad husblas
1,5 dl frisk passionsfrugtsaft
Saft af 1/2 citron
75 g sukker
3 dl piskefløde (pisket til flødeskum)
Start med at udbløde husblas i koldt vand.
Kog passionsfrugtsaft, citronsaft og sukker op og lad det simre i 5-7 minutter. Smelt husblassen i og lad det køle lidt.
Vend den afkølede passionsfrugtsirup og flødeskum sammen. Evt. af flere omgange.
Hæld moussen i en fin silikoneform og læg den i fryseren til den er gennemfrossen. Gerne over natten.
MAZARINKAGE
200 g blødt smør
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 økologisk citron
75 g mandelmel
175 g marcipan (groftrevet)
nip salt
3 æg
Start med at tænde ovnen på 175 grader.
Riv marcipan på et groft rivejern og citronskal på et fint rivejern. Gem selve citronen til senere.
Pisk alle ingredienserne (pånær æg) sammen. Tilsæt herefter 1 æg af gangen og pisk mellem hvert æg.
Fordel dejen i en foret springform (ca. 22-24 cm) og bag den midt i ovnen i ca. 25-30 minutter.
Når kagen er kold udstikkes en mindre kage på ca. 18-20 cm. Spis kanterne.
Vask springformen og læg bagepapir i bunden og kageplast i siderne.
Læg nu kagen tilbage midt i formen.
HVID CHOKOLADEMOUSSE
4 blade husblas
2,5 dl piskefløde
300 g hvid chokolade
3 dl piskefløde (pisket til flødeskum)
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog 2,5 dl piskefløde op, smelt husblassen i og hæld det over chokoladen så det dækkes helt.
Lad det stå i 1 minuts tid, og rør så fra midten af skålen til det samler sig til en homogen creme.
Vend den afkølede chokoladecreme med flødeskum og hæld det over og udenom kagen, så den dækkes helt.
Sæt kagen på køl til den har sat sig.
SAMLING
Befri kagen med hvid chokolademousse fra formen og placer den på et kagefad.
Tag forsigtigt den frosne mousse ud af silikoneformen og placer denne ovenpå kagen.
Sæt kagen i køleskabet i ca. 1 times tid, så den kan tø op.
Før servering kan kagen dekoreres med spiselige blomster, chokoladeperler eller lignende.
