Denne her påskekage har jeg i dag haft med til vores store familie påskefrokost i Odense og den fik så mange rosende ord, at jeg er helt stolt. Den blev altså også god, og en af de bedste til dato. Jeg er allerede ved at planlægge en ny udgave af den.
Jeg har tidligere lavet påskekager, så derfor navnet – påskekage 3.0. Se snittet ved at scrolle længere ned, det er sørme blevet både pænt og skarpt hvis jeg selv skal sige det.
Kagen består af en saftig frangipane bund, knasende nougatcrunch, syrlig passionsmousse og passionsgelé, samt karamelmousse. Jeg har dekoreret den i påskens farver, men den kan jo justeres så den passer til enhver anledning. Det er hvert fald ikke sidste gang jeg laver denne dette forår.
Jeg håber at I alle har haft en dejlig påske, og nyder at mandag er en helligdag. Det gør jeg i den grad, og nu tror jeg at jeg vil spise det sidste stykke som en lille aftendessert.
Kærligst fra Nip
PÅSKEKAGE 3.0 (12 personer)
PETIT FOUR BUND
70 g blødt smør
70 g sukker
50 g mandelmel
60 g groftrevet marcipan
1 æg
1 nip salt
Alle ingredienserne piskes sammen og fordeles i en foret springform (20 cm).
Bages ved 200 grader i ca. 15 min til den er gylden. Lad kagen køle af.
Vask formen, læg kageplast i kanten og bunden tilbage i formen.
NOUGATCRUNCH
50 g sukker
100 g mandler
150 g nougat
Sukker hældes på en pande og varmes op ved middel varme til en gylden karamel.
Tilføj mandler og rør godt rundt. Hæld det herefter til afkøling på et stykke bagepapir.
Når de er kolde hakkes de fint med en savtakket kniv eller i en minihakker.
Smelt nougat i en skål over vandbad eller i mikroovn og tilsæt nøddeblandingen.
Hæld det over bunden og sæt formen i fryseren til det har sat sig.
PASSIONSFRUGT MOUSSE
2 blade husblas
75 ml passionsfrugtpuré
25 g sukker
Korn af 1/4 vaniljestang
1 dl piskefløde
50 g græsk yoghurt (10%)
Læg husblas i blød i koldt vand
Passionsfrugtpuré, sukker og vanijekorn varmes op til lige under kogepunktet og husblassen smeltes i.
Fløden piskes til flødeskum og græsk yoghurt vendes i. Herefter vendes den afkølede passionssirup i.
Hæld det over kagen og sæt formen i fryseren til det har sat sig.
PASSIONSFRUGT GELE
1 blad husblas
1/2 dl passionsfrugtpuré
1 spsk sukker
Læg husblas i blød i koldt vand
Varm passionsfrugtpuré og sukker op og smelt husblassen deri. Lad det køle lidt af.
Hæld det over passionsfrugtmoussen og sæt kagen i fryseren til den har sat sig helt.
Herefter lægges kagen i en større form (24 cm) med bagepapir i bunden og kageplast i kanten.
KARAMELMOUSSE
3,5 blade husblas
3 dl piskefløde
300 g karamelchokolade (fx Callebaut GOLD)
3 dl piskefløde (pisket til flødeskum)
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog 3 dl piskefløde op, smelt husblassen i og hæld det over chokoladen så det dækkes helt.
Lad det stå i 1 minuts tid, og rør så fra midten af skålen til det samler sig til en homogen creme. Lad det køle.
Vend flødeskum i til en mousse og hæld det over kagen så den dækkes. Sæt kagen i fryseren til den er frossen.
DEKORATION / MARCIPANBÅND
300 g revet marcipan
150 g flormelis
30 g glukosesirup
Gul og hvid pastafarve
+ Gul velvetspray
Ælt alle ingredienserne til marcipanbåndet sammen i hånden eller på røremaskine.
Rul det ud, så det er en smule højere end selve kagen. Lav evt. et fint aftryk med denne kagerulle.
Læg marcipanbåndet hele vejen rundt om kagen (efter den er sprayet med gul velvet spray på toppen).
Dekorér efterfølgende med hvad du har lyst til.
Hej Nip.
Det ser ud til at være en rigtig lækker opskrift og glæder mig til at kunne kaste mig ud i den. Hvor køber du passionsfrugt puré henne? Jeg synes ikke rigtig jeg har haft held med at finde noget nogen steder 🙂
Med venlig hilsen Ida 😀
Hej Ida,
Jeg tror at du kan købe det hos Specialkøbmanden 🙂 Ellers bruger du bare frisk saft fra passionsfrugter – det er mindst ligeså godt!
Jeg håber at du vil kunne lide kagen.
Mange Hilsner
Nip
Hej Nip
Tak for svar:)
Hvor mange passionsfrugter skal man bruge vil du tro?
Mvh Ida
Hej, skal kagen være optøet eller frossen når den pyntes?
Mvh Emilie
Hej Emilie,
Beklager det alt for sene svar, der er nogle beskeder jeg ikke får direkte ind i min indbakke med kommentarer. Den skal være frossen når du sprayer med velvetspray eller glazer for den sags skyld 🙂
Mange Hilsner Nip
Hej Nip
Jeg skal til at lave denne lækre påskekage – den ser fantastisk ud 🙂 Skal velvetsprayen på en frossen kage? eller skal den være tøet op først?
Hej Louise,
Beklager det alt for sene svar, der er nogle beskeder jeg ikke får direkte ind i min indbakke med kommentarer. Jeg håber du fandt ud af det. Velvetspray skal direkte på en frossen kage, så opnår du det flotte ‘noprede’ look 🙂
Mange Hilsner Nip
Hvad bruger du pasta farven til?
Hej Pernille,
Beklager det alt for sene svar, der er nogle beskeder jeg ikke får direkte ind i min indbakke med kommentarer. Jeg bruger pastafarven til indfarvning af marcipanbåndet 🙂
Mange Hilsner Nip
Kan jeg lave den med hindbærmouse og hindbærgele i stedet for passion?
Hej Lisette,
Det kan du tro at du kan. Det ville også smage virkelig godt 🙂
Mange Hilsner Nip
Hej. Kan jeg pakke kagen ind i marcipan og komme glaze på, eller vil glazen blive underlig ovenpå marcipan. God påske
Hej Tina,
Beklager det alt for sene svar, der er nogle beskeder jeg ikke får direkte ind i min indbakke med kommentarer. Jeg vil ikke anbefale dig at glaze marcipan. Jeg tror at du kommer til at få et meget ujævnt resultat i så fald 🙂
Mange Hilsner Nip
Hej Nip
Jeg skal da prøve at lave din påskekage. Jeg har fundet noget passion frugtsauce i Føtex. Tror du mon det kan bruges i stedet for puré?
Hej Cecilie,
Årh hvor er det dejligt at høre 🙂
Jeg tænker der er meget sukker i den passionsfrugt sauce, så derfor vil din kage også blive ret sød. Du kan evt. tilføje lidt citronsyre ELLER bruge saft fra friske passionsfrugter i stedet, da det er væsentlig mere syrligt.
Mange Hilsner
Nip
Hvor kan man købe de blomster du har pyntet kagen med? 🙂
Hej Maria,
Jeg har brugt nogle fra Føtex, men ellers kan du altid spørge din lokale blomsterhandler 🙂
Mange Hilsner Nip
Kan man mon skifte passionsfrugt ud med mango?
Hej Henriette,
Ja det kan du hvert fald – det ville også smage dejligt 🙂
Mange Hilsner Nip
Hej, hvis jeg gerne vil lave din kage i en større springform på Ø 30 cm, hvor meget skal opskriften ganges op med?
Hej Maria,
Jeg tror jeg ville gange med 1,5 eller 2 – for at være sikker 🙂
Mange Hilsner Nip
kan man pynte den her med glaze ligesom din påskekage 2.0? 😉
Hej Emilie,
Ja det kan du tro 🙂
Mange Hilsner Nip
Kan jeg lave kagen til og med passionsfrugtgele i weekenden og sætte den på frys til torsdag, hvor jeg så laver karamelmousse og marcipanbånd?
Hej Stine,
Det kan du sagtens ja 🙂
Mange Hilsner Nip
Hej!
Hvor køber du passionsfrugtpuré? Og hvilket mærke er det?
Super flot kage! 🙂
Hej Signe,
Jeg har købt det i Inco, det er fra mærket Ponthier 🙂 Mange tak for din søde besked.
Mange Hilsner Nip
Overvejer sådan at bage denne kage til min datters barnedåb, men hvis man ikke har mulighed for at købe passionsfrugtpuré, kan man så bare selv tage saften fra nogle friske passionsfrugter? Og hvor mange vil du tro, jeg skal købe? 😉
Forresten så laver du simpelthen de smukkeste og lækreste kager!
Hej Julie,
Du skal nok helt op at købe hvert fald 15-20 stk. Hellere for mange end for lidt, de smager også godt i sig selv (uden at presse dem) 😉
Og mange tak skal du have, det er virkelig pænt sagt.
Mange Hilsner Nip
Skal de så blendes og sigtes hvid man gør det på den måde?
Hej Nanna,
Ja enten kan du presse det i en si, eller også kan du godt blende og si det, men så vil kernerne muligvis også komme med 🙂
Mange Hilsner Nip
Hej – hvordan bliver husblas, chokolade og fløde til karamel?
Hej Helle,
Det er ændret nu til karamelchokolade, fx den som hedder Gold fra Callebaut 🙂
Mange Hilsner Nip
Sikke endnu en smuk kage, du kan bare det derHvor ville det være skønt, hvis du indimellem lavede videoer af, hvordan du laver/samler du kager. Desværre er vi jo ikke alle lige så dygtig som dig.
Tak fordi du deler, så meget med os alle.
Hej Ann-Christina,
Kæmpe mange tak for de pæne ord, det er så sødt sagt.
Jeg gør det nogle gange på Instagram, men jeg har pt ikke videoudstyr til at filme i god nok kvalitet til min blog. Men følg med på Instagram, hvor jeg indimellem lægger videoer op i min story under bagningen. Jeg skal nok forsøge at lave endnu flere 🙂
Mange Hilsner Nip