Denne her påskekage har jeg i dag haft med til vores store familie påskefrokost i Odense og den fik så mange rosende ord, at jeg er helt stolt. Den blev altså også god, og en af de bedste til dato. Jeg er allerede ved at planlægge en ny udgave af den.

Jeg har tidligere lavet påskekager, så derfor navnet – påskekage 3.0. Se snittet ved at scrolle længere ned, det er sørme blevet både pænt og skarpt hvis jeg selv skal sige det.

Kagen består af en saftig frangipane bund, knasende nougatcrunch, syrlig passionsmousse og passionsgelé, samt karamelmousse. Jeg har dekoreret den i påskens farver, men den kan jo justeres så den passer til enhver anledning. Det er hvert fald ikke sidste gang jeg laver denne dette forår.

Jeg håber at I alle har haft en dejlig påske, og nyder at mandag er en helligdag. Det gør jeg i den grad, og nu tror jeg at jeg vil spise det sidste stykke som en lille aftendessert.

Kærligst fra Nip


PÅSKEKAGE 3.0 (12 personer)

PETIT FOUR BUND
70 g blødt smør
70 g sukker
50 g mandelmel
60 g groftrevet marcipan
1 æg
1 nip salt

Alle ingredienserne piskes sammen og fordeles i en foret springform (20 cm).
Bages ved 200 grader i ca. 15 min til den er gylden. Lad kagen køle af.
Vask formen, læg kageplast i kanten og bunden tilbage i formen.

NOUGATCRUNCH
50 g sukker
100 g mandler
150 g nougat

Sukker hældes på en pande og varmes op ved middel varme til en gylden karamel.
Tilføj mandler og rør godt rundt. Hæld det herefter til afkøling på et stykke bagepapir.
Når de er kolde hakkes de fint med en savtakket kniv eller i en minihakker.
Smelt nougat i en skål over vandbad eller i mikroovn og tilsæt nøddeblandingen.
Hæld det over bunden og sæt formen i fryseren til det har sat sig.

PASSIONSFRUGT MOUSSE
2 blade husblas
75 ml passionsfrugtpuré
25 g sukker
Korn af 1/4 vaniljestang
1 dl piskefløde
50 g græsk yoghurt (10%)

Læg husblas i blød i koldt vand
Passionsfrugtpuré, sukker og vanijekorn varmes op til lige under kogepunktet og husblassen smeltes i.
Fløden piskes til flødeskum og græsk yoghurt vendes i. Herefter vendes den afkølede passionssirup i.
Hæld det over kagen og sæt formen i fryseren til det har sat sig.

PASSIONSFRUGT GELE
1 blad husblas
1/2 dl passionsfrugtpuré
1 spsk sukker

Læg husblas i blød i koldt vand
Varm passionsfrugtpuré og sukker op og smelt husblassen deri. Lad det køle lidt af.
Hæld det over passionsfrugtmoussen og sæt kagen i fryseren til den har sat sig helt.
Herefter lægges kagen i en større form (24 cm) med bagepapir i bunden og kageplast i kanten.

KARAMELMOUSSE
3,5 blade husblas
3 dl piskefløde
300 g karamelchokolade (fx Callebaut GOLD)
3 dl piskefløde (pisket til flødeskum)

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog 3 dl piskefløde op, smelt husblassen i og hæld det over chokoladen så det dækkes helt.
Lad det stå i 1 minuts tid, og rør så fra midten af skålen til det samler sig til en homogen creme. Lad det køle.
Vend flødeskum i til en mousse og hæld det over kagen så den dækkes. Sæt kagen i fryseren til den er frossen.

DEKORATION / MARCIPANBÅND
300 g revet marcipan
150 g flormelis
30 g glukosesirup
Gul og hvid pastafarve
+ Gul velvetspray

Ælt alle ingredienserne til marcipanbåndet sammen i hånden eller på røremaskine.
Rul det ud, så det er en smule højere end selve kagen. Lav evt. et fint aftryk med denne kagerulle.
Læg marcipanbåndet hele vejen rundt om kagen (efter den er sprayet med gul velvet spray på toppen).
Dekorér efterfølgende med hvad du har lyst til.

14 comments on “Påskekage 3.0”

  1. Kan jeg lave kagen til og med passionsfrugtgele i weekenden og sætte den på frys til torsdag, hvor jeg så laver karamelmousse og marcipanbånd?

    • Hej Signe,
      Jeg har købt det i Inco, det er fra mærket Ponthier 🙂 Mange tak for din søde besked.
      Mange Hilsner Nip

  2. Overvejer sådan at bage denne kage til min datters barnedåb, men hvis man ikke har mulighed for at købe passionsfrugtpuré, kan man så bare selv tage saften fra nogle friske passionsfrugter? Og hvor mange vil du tro, jeg skal købe? 😉

    Forresten så laver du simpelthen de smukkeste og lækreste kager!

    • Hej Julie,
      Du skal nok helt op at købe hvert fald 15-20 stk. Hellere for mange end for lidt, de smager også godt i sig selv (uden at presse dem) 😉
      Og mange tak skal du have, det er virkelig pænt sagt.
      Mange Hilsner Nip

        • Hej Nanna,
          Ja enten kan du presse det i en si, eller også kan du godt blende og si det, men så vil kernerne muligvis også komme med 🙂
          Mange Hilsner Nip

    • Hej Helle,
      Det er ændret nu til karamelchokolade, fx den som hedder Gold fra Callebaut 🙂
      Mange Hilsner Nip

  3. Sikke endnu en smuk kage, du kan bare det derHvor ville det være skønt, hvis du indimellem lavede videoer af, hvordan du laver/samler du kager. Desværre er vi jo ikke alle lige så dygtig som dig.
    Tak fordi du deler, så meget med os alle.

    • Hej Ann-Christina,
      Kæmpe mange tak for de pæne ord, det er så sødt sagt.
      Jeg gør det nogle gange på Instagram, men jeg har pt ikke videoudstyr til at filme i god nok kvalitet til min blog. Men følg med på Instagram, hvor jeg indimellem lægger videoer op i min story under bagningen. Jeg skal nok forsøge at lave endnu flere 🙂
      Mange Hilsner Nip

Skriv et svar