Juledessert med kirsebær

Der sker ting og sager herinde, og det betyder at jeg har lavet min første kagevideo af denne smukke juledessert med kirsebær. Muligvis et alternativ til at spise ris a la mande?

Min søde veninde fra studiet vil gerne øve sig på at lave videoer, og det passer jo perfekt med at jeg har fået mange henvendelser angående videoer. NU skal I sørme få lov at se hvordan det går til.

Det er den allerførste video vi har lavet, så derfor er der selvfølgelig også lidt begynder-fejl. Det håber vi selvfølgelig at I kan se bort fra, og derimod få lidt tips og idéer til bagningen. Videoen med min juledessert med kirsebær ligger nederst i blogindlægget, efter opskriften.

Til jer som har efterspurgt hvor min røremaskine er fra, så er den er fra danske Bjørn og modellen jeg har er cremefarvet og hedder Teddy. Den er både virkelig pæn, enormt stærk og meget støjsvag, som jeg synes er ekstea dejligt når den står og arbejder for sig selv. Den er blevet min bedste ven i køkkenet!

Kærligst fra Nip

JULEDESSERT MED KIRSEBÆR (10 personer)

BROWNIEBUNDE
200 g mørk chokolade
100 g smør
200 g sukker
2 æg
50 g hvedemel
+ Sød lakridssirup (fx fra Johan Bülow)

Start med at tænde ovnen på 180 grader.
Smelt mørk chokolade og smør i en skål over vandbad eller i mikroovn. Lad det køle lidt af.
Pisk sukker og æg lyst og luftigt, og vend herefter chokoladeblandingen og til sidst melet i.
Beklæd en springform (ca. 24 cm) med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i ca. 17-18 minutter.
Lad kagen køle helt af og eventuelt i køleskabet og udstik herefter bundene med udstikkeren.
Tryk et tyndt lag lakridsirup ud på hver af bundene og læg dem på køl indtil at de skal bruges.
OBS! Jeg anvender dennne form (elcair), hvor der både er en mousse-form samt en udstikker.

KIRSEBÆRMOUSSE
3 blade husblas
200 g kirsebærsirup (fx Fabrri – Amarena)
Saft af 1/2 citron
2 dl fløde
100 g neutral skyr

Læg husblas i blød i koldt vand
Varm kirsebærsirup og citronsaft op og smelt husblassen i. Lad det køle til stuetemperatur.
Pisk fløden til flødeskum og vend det sammen med skyr. Vend den afkølede kirsebærsirup i.
Hæld det hele på en sprøjtepose og fordel det i silikoneformen, men ikke helt op til kanten.
Pres herefter en browniebund med lakridssirup ned i kisebærmoussen. Sættes på køl til de er frosne.

GLITTER GLAZE
2,5 blad husblas
1,3 dl mælk
120 g sukker
140 g hvid chokolade
125 g miroir gelé (kan købes i Føtex/Bilka)
Pastafarve efter smag + eventuelt rosa glitter

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm mælk og sukker op til sukkeret er helt opløst. Smelt husblassen deri.
Hak den hvide chokolade og hæld det i en høj kande.
Tilsæt miroir gelé samt farve/glitter. Hæld mælkeblandingen over.
Stavblendes forsigtigt ved at sætte stavblenderen skråt ned i massen, og så rejse den op (uden at løfte).
Tag desserterne ud af fryseren (når de er gennemfrosne) og læg dem på en rist med bagepapir under.
Hæld glazen over når denne har ca. 34-35 grader.

DEKORATION
Spiselige guldkugler
Chokoladetrekanter med glitter
Groft lakridspulver (fx fra Johan Bülow)

Jeg har dekoreret med ovenstående, men du kan også finde på noget helt andet.
Chokoladetrekanterne er lavet ved at temperere chokolade og smøre det tyndt ud på bagepapir.
Når det næsten har sat sig skæres der, med en skarp kniv, trekanter ud og chokoladen skal nu sætte sig.
Så snart at den har sat sig kan trekanterne brækkes fra hinanden og pensles med glitter.

Af: Henriette Devantier Christensen