I weekenden fik jeg virkelig lyst til chokolade skildpadder og jeg kom pludselig i tanke om at jeg havde en skildpadde-chokoladeform i mit skab, så hvorfor ikke selv lave dem?

Det er smadder nemt at lave og de smager ligesom dem du køber i supermarkedet, synes jeg. Jeg har brugt god mørk rom, men der er ret meget i, så hvis der også er børn som skal spise dem, så ville jeg nok vælge at tilføje rom-aroma i stedet.

Chokoladerne kan støbes i forme af hård plast, så de bliver flotte blanke, men hvis du ikke orker det, så prøv i en silikoneform. Så er du stensikker på at de nok skal komme ud – også hvis tempereringen ikke sidder i skabet. For at lave chokolade skildpadder har jeg brugt en skildpadde-form, men du kan bruge en hvilken som helst form du lige har liggende. Smagen er det vigtigste.

Jeg håber at I har mod på at kaste jer ud i disse små hapsere med karamel-rom. Hvis du vil lave dem til børn, så erstat evt. den mørke rom med rom essens, men husk at smage til undervejs, da du slet ikke skal bruge lige så meget aroma som alm. mørk rom. Jeg er sikker på at både du og dine børn vil være vilde med chokolade skildpadderne.

Kærligst fra Nip


CHOKOLADE SKILDPADDER

KARAMEL-ROM FYLD
100 g kondenseret mælk
4 spsk god mørk rom
45 g karamel chokolade (fx Callebaut GOLD)

Varm langsomt kondenseret mælk op i en gryde og tilføj rom, lidt af gangen.
Når det næsten har nået kogepunktet hældes det over chokoladen.
Lad det stå i 1 minuts tid, før du rører det til en blank creme.
Sæt det i køleskabet i ca. 30 minutter og hæld det så på en sprøjtepose.

CHOKOLADESKALLER
250 g mørk chokolade
1 skildpaddeform (hård plast)

Temperer chokoladen i mikroovn eller over vandbad og fyld formen med chokolade.
Bank den hårdt i bordet, så eventuelle luftbobler forsvinder.
Vend formen om og bank så meget chokolade ud som muligt, så det bliver en tynd chokoladeskal.
Stil formen på køl lidt og fyld herefter formen næsten helt op med den slags fyld du ønsker.
Lad der være plads til at lukke formen med chokolade og stil dem på køl igen.
Bank chokoladerne ud og læg dem i en kagedåse i køleskabeet, eller spis dem alle sammen med det samme.

NIPS TIPS:
1) Tempereres chokoladen ikke, vil den ikke kunne komme ud af de hårde plastforme. Hvis du derfor vil være stensikker på at de kommer ud, så anvend silikoneforme. Chokoladerne bliver ikke ligeså fine, men de kan nemt ‘poppes’ ud og smager stadig skønt.
2) Hvis der er for meget fyld til overs, så gem evt. resten til en anden gang, som fyld i en kage eller evt. i macarons.
3) Arbejdstemperaturen for chokolade er henholdsvis:
Hvid chokolade: 29-30 grader
Lys chokolade: 30-31 grader
Mørk chokolade: 31-32 grader

Skriv et svar