Annonce – anrettet på kagefad fra Sinnerup.
Månedens kage styrer direkte ind på en førsteplads over den bedste rabarberkage jeg til dato har lavet. Den håber jeg SÅDAN at I har lyst til at prøve.
Hvis ikke du er til rabarber kan du nemt erstatte dem med fx. jordbær – det smager også forrygende og passer perfekt ind med den saftige mazarinbund og den fløjlsbløde konditorcreme.
Jeg selv knuselsker rabarber og alle jer som stemte om hvilken råvarer jeg skulle bruge i denne måned var tydeligvis helt enige. Det er også nemt at få fat i rabarber, så det er bar med at slå til hvis du får dem tilbudt eller måske selv har dem i haven. Jeg har anrettet rabarberkagen på et virkelig fint kagefad fra Sinnerup, som ovenikøbet har en formidabel pris. Win-win!
Send mig endelig et billede af din kage hvis du kaster dig ud i den. Jeg elsker at se jeres fortolkninger af mine kager.
Kærligst fra Nip
RABARBERKAGE (12 personer)
KONDITORCREME
Korn af 1 vaniljestang
2 dl sødmælk
50 g æggeblommer
30 g sukker
0,5 dl sødmælk
25 g maizena
2 dl piskefløde (pisket til flødeskum)
Start gerne med konditorcremen, da den skal køle i et par timer.
Vaniljekorn, den tomme vaniljestang og 2 dl sødmælk varmes op til lige under kogepunktet.
I en skål piskes æggeblommer, sukker, den resterende 0,5 dl sødmælk og maizena sammen.
Under piskning hældes vanilje-mælken ned i æggemassen.
Herefter hældes det over i gryden igen og varmes op imens der hele tiden røres i gryden.
Hæld cremen i en skål og læg film på selve cremen, så der ikke dannes kondens.
Sæt cremen på køl i et par timer til den er helt kold.
Før servering tager du vaniljestangen op og pisker cremen godt. Vend flødeskum i.
Hæld det hele i en sprøjtepose med en stor fin tyl.
MAZARINKAGE
200 g blødt smør
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 økologisk citron
75 g mandelmel
175 g marcipan (groftrevet)
nip salt
3 æg
Start med at tænde ovnen på 175 grader.
Riv marcipan på et groft rivejern og citronskal på et fint rivejern. Gem selve citronen til senere.
Pisk alle ingredienserne (pånær æg) sammen. Tilsæt herefter 1 æg af gangen og pisk mellem hvert æg.
Fordel dejen i en foret springform (24 cm) og bag den midt i ovnen i ca. 25-30 minutter.
Lad kagen køle af før du fortsætter.
RABARBERKOMPOT
300 g rabarber
50 g sukker
1/2 dl vand
1 tsk vaniljesukker
Saft af 1 citron (den du har gemt fra kagen)
Skær rabarber i 3-5 cm stykker og kom det hele i en gryde.
Kog alle ingredienserne og lad det koge i ca. 10-15 minutter, inden at der slukkes for blusset.
Si væsken fra, men gem det og hæld evt. danskvand over – så har du et godt glas lemonade.
Når kompotten er kold kan du smøre det ud på den afkølede mazarinbund.
Nu skal du blot dekorere kagen med konditorcreme og evt. lidt spiselige blomster og gulvstøv.
