Fastelavnsboller med vaniljecreme

De der helt gammeldaws fastelavnsboller med vaniljecreme går bare aldrig af mode, og efter at jeg lagde de første billeder op på Instagram er der rigtig mange som vidst også deler samme glæde for fastelavnsbollerne.

Det her er ultimativt de BEDSTE FASTELAVNSBOLLER jeg har fået og lavet selv. De er væk lige om lidt, så jeg tænker snart at bage dem igen. De er både nemme og relativt hurtige at lave. Det kan vi li’.

Vaniljecremen er bagefast og det er vigtigt, for det er godt nok ualmindelig træls når man synes at fastelavnsbollerne ellers er helt perfekte, og så åbner man ovnen for at se at der er kagecreme over alt. Det er endnu ikke sket for mig med denne nye opskrift når jeg har testet den, og jeg har lavet fastelavnsbollerne en hel del gange nu.

Fastelavnsbollerne kan dekoreres lige efter eget ønske, og der kan selvfølgelig også tilføjes andet fyld som remonce & nougat, marmelade eller andet godt, men disse er de helt klassiske fastelavnsboller med vaniljecreme, og de er ski’ gode!

De kærligste hilsner,
Nip

FASTELAVNSBOLLER MED VANILJECREME (8-12 stk)

VANILJECREME
Korn af 1 vaniljestang
1 tsk sukker
3 dl sødmælk
60 g æggeblommer
50 g sukker
2,5 spsk maizena

Vaniljekorn mast sammen med 1 tsk sukker, den tomme vaniljestang og sødmælk
varmes op til lige under kogepunktet.
I en skål piskes æggeblommer, sukker og maizena let sammen.
Under piskning hældes vanilje-mælken ned i æggemassen og herefter hældes det tilbage i gryden.
Varm det op i gryden imens at der hele tiden piskes i cremen til den tykner.
Det hældes i en skål og dækkes med film som rører ved cremen, så der ikke dannes kondens.
Sæt cremen på køl og gå i gang med selve fastelavnsbolledejen.

FASTELAVNSBOLLER
115 g smør
75 ml sødmælk
25 g gær
200-220 g hvedemel
1/4 tsk salt
25 g sukker
Korn af 1/2 vaniljestang
1/2 æg
+ 1/2 æg til pensling

Smelt smøret og tilsæt herefter mælken. Lad det køle til stuetemp. og rør gæren ud i det.
Bland mel, salt, sukker og vanilje sammen og vend det sammen med de flydende ingredienser.
Tilsæt som det sidste 1/2 æg, som piskes let (Gem den anden halvdel til pensling).
Bland det hele godt sammen til dejen er lind og lad den hæve i 30 minutter.
Rul dejen ud til en stor firkant og inddel den i ca. 8-12 mindre firkanter.
Fordel en klat vaniljecreme ovenpå hvert stykke.
Bøj alle hjørnerne mod midten og klem dem godt sammen.
Vend bollerne rundt og læg dem til hævning på en bageplade i 20-30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader. Pisk 1/2 æg let sammen og pensel bollerne.
Bages i ca. 18-20 minutter og skal herefter køle helt af før de dekoreres.

DEKORATION
100 g mørk chokolade (evt. Callebaut 54,5 %)
1 dl piskefløde
20 g glukosesirup
+ Spiseligt guld og nøddekrokant / Hakkede nødder

Hak mørk chokolade og kom det i en skål.
Varm piskefløde op til lige under kogepunktet og hæld det over chokoladen så det smelter.
Hæld glukosesirup i og rør det hele til en ensartet chokoladeganache. Fordel lidt på hver fastelavnsbolle.
Drys med spiseligt guld, nøddekrokant / hakkede nødder eller noget helt andet. Du bestemmer!