Efter 10 sæsoner med Badehotellet synes jeg at serien fortjener en hyldestkage, for hvilket serie det dog har været. Det er faktisk tæt på at jeg vil kalde det sørgeligt at det nu er slut. Jeg startede først med at se Badehotellet da de var ved sæson 5 eller 6, men så slugte jeg det hele råt. Jeg kunne nemt tage 10 sæsoner mere.

Af den grund skal der en badehotelkage til og her er det med alle de klassiske danske smage. Rabarber, jordbær, konditorcreme, marcipanbånd og lagkagebunde. Selvfølgelig også “en lille én” som gæsterne så ofte har fået i dagligstuen på hotellet.

 

 

 

Hvis du vil se hvordan jeg har lavet og opbygget kagen, kan du se lidt mere her på Instagram.

Kagen minder i øvrigt også lidt om min Othellokage jeg bagte for en del år tilbage.

Jeg vil glæde mig til at høre om du eller en du kender giver sig i kast med den. Nok er opskriften lang, men kagen er egentlig ikke så indviklet. Hvis du vil gøre det nemmere for dig selv kan du droppe marcipanbåndet og smører kagen op med flødeskum – det er også meget klassisk dansk. Du kan også bage helt almindelige lagkagebunde i stedet for at bruge nødder. Gør som du har lyst til, men denne kombination elsker jeg virkelig.

Kærligst fra
Nip

BADEHOTELKAGE (ca. 10-12 personer)

KONDITORCREME
Korn af 1 vaniljestang
2 dl sødmælk
50 g æggeblommer
30 g sukker
0,5 dl sødmælk
25 g maizena
+ 2 dl piskefløde (pisket til flødeskum)

Vaniljekorn og 2 dl sødmælk varmes op til lige under kogepunktet.
I en skål piskes æggeblommer, sukker, 1/2 dl sødmælk og maizena sammen.
Under piskning hældes vanilje-mælken i. Hæld det hele over i gryden og kog cremen op under konstant omrøring så den tykner. Hældes i en ren skål og der lægges film på selve cremen, så der ikke dannes kondens.
Når cremen er kold pisker du den forsigtigt og vender herefter flødeskum i.

LAGKAGEBUNDE
5 æg
250 g sukker
1 tsk vaniljesukker
180 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
75 g hasselnøddemel (eller måske mandelmel)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt. Bland hvedemel, bagepulver og hasselnøddemel og vend det i af flere omgange.
Bages i tre springforme (Ø18-22 cm) med bagepapir i bunden og fedtstof på kanten.
Bages ved 175 grader (alm ovn) i ca. 25-30 minutter. Lad dem køle helt af.

BAGTE RABARBER + RABARBERSIRUP
250 rabarberstykker (rengjorte)
75 g sukker + 1/2 tsk vaniljesukker
0,75 dl vand
1/2 dl Cointreau (likør)

Skær rabarberstænglerne i 5-6 cm stykker og kom dem i et ildfast fad.
Vend dem i sukker/vaniljesukker og hæld vand over. Lyn-bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter.
Lad dem køle af i fadet. Kom det hele på en bøtte med låg og sæt det på køl til du skal bruge dem.
Brug 1/2 dl saft fra rabarberne + 1/2 dl Cointreau til at lave en sirup og stænk forsigtigt alle 3 bunde med det.

SAMLING
Sæt kageplast i kanten af samme form som lagkagebundene er bagt i og opbyg lagkagen på følgende måde:
– Lagkagebund
– Konditorcreme (halvdelen)
– Bagte rabarber (halvdelen)
– Lagkagebund
– Konditorcreme (halvdelen)
– Bagte rabarber (halvdelen)
– Lagkagebund

DEKORATION

MARCIPANBÅND
200 g revet marcipan
100 g flormelis
25 g glukosesirup
En knivspids pastafarve

Ælt alle ingredienserne sammen og rul det ud til et langt bånd, i lidt flormelis på bordet.
Mål rundt om kagen så det passer med det stykke du har rullet ud og skær det herefter ud til et bånd.
Du kan evt. bruge det stykke kageplast som sidder om kagen til at måle med.
Svøb marcipanbåndet rundt om kagen (evt. med et tyndt lag flødeskum på kagens sider).

GLASUR
Kakaopulver
Flormelis
Kogende vand

Bland det hele sammen og fordel ovenpå kagen, men med en afstand på ca. 1 cm til kanten.
Lad det sætte sig før du pynter kagen færdigt.

TOPPING
1,5 dl fløde (pisket til flødeskum)
Friske halverede jordbær og spiselige blomster

Kom flødeskum på en sprøjtepose med en stor stjernetyl og dekorer kagens top.
Dekorer yderligere med friske bær eller hvad du ellers har lyst til.