Jeg er helt ovenud pjattet og smadderglad for at være hjemme i Aarhus en hel weekend, så nu bliver der bagt, testet, smagt, skrevet ned og spist kage i massevis. I dag blev det denne kærlighedskage med lakrids, solbær & hvid chokolade. Der er faktisk dage hvor jeg slet ikke kommer uden for en dør og istedet tusser rundt og bager kage i nattøj, hyggesokker og håret i en knold. Det er lige præcis sådan jeg har tilbragt det meste af denne weekend.

I går var min søde rare mor og jeg dog ude for at se på bolig-tam-tam, spise pæne mængder brunch og shoppe. For mit vedkommende resulterer shopping (næsten) hver gang med at jeg bare liiige skal have noget nyt kagegrej. Snart må jeg ud at købe både en stor skænk og et ekstra køle/fryseskab til køkkenet .. Bare til ingredienser og kagehalløj.

Og nu til kagen og disse smukke og skinnende bordeauxrøde kærlighedskugler fra Johan Bülow. Denne kage er nemlig inspireret og bygget op på samme måde som kuglerne. En svampet lakridskage med mandler og hvid chokolade, sød hvid chokolademousse, en syrlig mousse af solbær og pink glaze. Det er første gang jeg har glazet en kage og det gik overraskende godt. Og så er der lige det med solbærmousse .. Mille Marengs det smager himmelsk altså! Glæd dig allerede nu til at spise det overskydende.

Jeg vil kaste mig i sofaen med kage, te og søndagslæsning i form af Jura, Statistik og Erhvervsøkonomi.

Søde og solbærrige søndagshilsner,
Nip



KÆRLIGHEDSKAGE MED LAKRIDS, SOLBÆR & HVID CHOKOLADE (6-8 personer)

LAKRIDS KAGE
70 g smør
70 g sukker
2 tsk Raw Liquorice Powder (Lakrids by Johan Bülow)
2 æg
80 g mandelmel
50 g hvid chokolade

Start med at tænde ovnen på 180 grader.
Smelt smør og bland det derefter godt sammen med sukker og lakridspulver.
Pisk æggene let og tilføj lidt ad gangen imens der piskes til dejen er let og luftig.
Vend mandelmel og hakket hvid chokolade i dejen og sørg for at det hele vendes godt rundt.
Fordel dejen i en springform (16 cm) foret med bagepapir og bag kagen i ca. 25 minutter.
Lad kagen køle helt, inden at den tages ud af formen.
Rengør formen, beklæd den med kageplast og læg kagen tilbage.


HVID CHOKOLADEMOUSSE

1 blad husblas
1 dl fløde
70 g hvid chokolade

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld det over den hakkede hvide chokolade.
Lad det stå i 1 minut og rør derefter det hele til en homogen masse.
Vrid husblassen fri for vand og tilsæt i chokoladen.
Hæld det hele over i en ren skål og dæk den med husholdningsfilm. Det er vigtigt at filmen rører ved overfladen, så der ikke dannes kondens imens at det i 2-3 timer står på køl.
Når det er kølet helt, piskes moussen luftig og hældes over den kolde kage.
Sæt kagen i fryseren til at den har sat sig helt.

SOLBÆRMOUSSE
2 blade husblas
175 g solbær
Saft af 1/2 citron
100 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1,5 dl piskefløde
100 g græsk yoghurt (10 %)

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm solbær, citronsaft, sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang op til lige under kogepunktet.
Tag den tomme vaniljestang op, og hæld det hele igennem en si, så de hele bær sorteres fra.
Vrid husblassen fri for vand og smelt i solbærsiruppen. Lad det køle til stuetemperatur.
Pisk fløden til flødeskum og vend det sammen med græsk yoghurt.
Vend solbærsirup i fløde-yoghurt blandingen til det har en ensartet konsistens og farve
Hæld en god portion mousse i formen, og læg herefter forsigtigt kagen ned og tryk den let fast.
Solbærmoussen fordeles omhyggeligt hele vejen rundt og kagen stilles på køl.
OBS! Hvis du ikke har denne slags form, hældes solbærmoussen i stedet direkte ovenpå den hvide chokolademousse og kagen sættes på køl til den har sat sig helt.

GLAZE
2,5 blad husblas
1 dl sødmælk
120 g sukker
140 g hvid chokolade
125 g miroir gelé
Rød pastafarve

Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm sødmælk og sukker op til sukkeret er helt opløst. Smelt husblassen deri.
Hak den hvide chokolade og hæld mælkeblandingen over. Rør til massen er homogen.
Det hele hældes i en høj kande og stavblendes forsigtigt. Sæt stavblenderen skråt ned, for herefter at rejse den op igen uden at løfte den. Tilføj miroir geléen og farve.
Lad glazen køle ned til 30-32 grader før den hældes over den iskolde kage.
Når glazen har sat sig helt kan du dekorere den inden servering.

DEKORATION
Et par ‘Love Blackcurrant‘ lakridskugler (Lakrids by Johan Bülow), sukker hjerter og røde skovsyreblade.

4 comments on “Kærlighedskage med lakrids, solbær & hvid chokolade”

  1. Jeg forstår ikke helt hvad du mener med den her sætning:
    “Hæld en god portion mousse i formen, og læg herefter forsigtigt kagen ned og tryk den let fast.
    Solbærmoussen fordeles omhyggeligt hele vejen rundt og kagen stilles på køl.”

    Skal man tage kagen ud af springformen eller hvad? Og skal springformen åbnes så der kommer mere plads?

    Mvh
    Lis

    • Hej Lis,
      Det er fordi at jeg har anvendt en Eclipse form. Den kan du få her: http://www.kunstogkokkentoj.dk/da/product/eclipse-silikone-oe-18-cm.
      I denne støber jeg en god portion solbærmousse, for derefter at tage lakridskagen med hvid chokolademousse ud og lægge oveni solbærmoussen, som ligger i Eclipseformen. Herefter fyldes denne form mere op med solbærmousse hele vejen rundt inden den stilles på køl.
      Der er altså tale om en Eclipse form og en 16 cm springform/kagering. Jeg håber dette hjalp, ellers må du endelig skrive igen.
      Mange hilsner fra Nip

    • Hej Pia,
      Det har jeg købt hos Specialkøbmanden. Jeg har set det flere steder på nettet, så jeg håber at du finder det der eller i en fysisk butik. Hilsner fra Nip

Skriv et svar